旋轉爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風機將熱風送進爐膛，進而把爐內食品烤熟的中型烘烤設備。因為其通過熱風加熱，故亦稱:"熱風旋轉爐"。該設備適合較大量產品生產。可以烘烤:面包、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類、海鮮干燥等食品加工用途。

　　旋轉爐加熱源一般常規有電力型、柴油型和燃氣型三種，另外還有油電混合型和燃煤型等。按產量的大小分有12盤、16盤、22盤、32盤、64盤。按推車型號區分有平臺式、吊鉤式，單推車、雙推車。按控制方式區分有傳統儀表控制、智能PLC觸摸屏控制、雙模控制等。其材質外表和爐膛內部多為全不銹鋼。一般可以整機裝運或散貨發送并現場安裝。

　　旋轉爐詳細的操作規程：

　　一、旋轉爐的操作必須由接受過培訓并考核通過的人員操作。

　　二、運行前的準備:

　　1、確認電源是否正常;

　　2、確認爐內無異物。

　　3、確認排煙系統工作正常。

　　三、開、停機順序:

　　1、開機時先打開電源，選擇烘烤溫度及時間，進行預熱，待達到預熱溫度時，開啟爐門將烤車推入爐內，關閉爐門，選擇烘烤時間，按下啟動按鈕，烤爐開始工作;

　　2、停機時先取出爐內烤車，關閉系統，進入睡眠狀態后，再關閉總電源即可。

　　四、安全使用注意事項:

　　1、在使用時謹防燙傷。

　　2、作業前及作業后必須及時清理殘渣并消毒。

　　3、如發現烤爐有任何異常情況，請及時告知工程人員